買回家的鮮肉或肉制品怎么保藏

　　鮮肉保藏

　　一大塊肉長期食用應切成小塊，用兩層塑膠袋或鋁箔紙依每次用量包好，放入冷凍庫，以后每次解凍一包，可保存半年。若買的是肉餡、肉片、肉塊，只能保持1~3個月。

　　冷藏肉保藏

　　一般保鮮膜包裝的冷藏肉，保持在-2~5攝氏度只能延緩部分細菌生長、繁殖，保存期限2~3天，一次不要買太多。

　　冷凍肉保藏

　　冷藏肉與冷凍肉應分開處理。買回的冷凍肉應立即放入冰箱冷凍庫。如果解凍后用不完再放回冷凍庫，易造成污染，肉汁流失，保存期也會隨之縮短。

　　罐頭肉保藏

　　一般肉類罐頭未開啟前，可存放于室溫下，但開罐后剩余部分應倒于碗內，上覆保鮮膜放在冰箱內冷藏保存。

　　煮好的肉保藏

　　放在冷藏室可維持5天，放入冷凍庫可保持2~3個星期。存放時依次分裝，并與

　　肉品的大小、形態與其貯存期限有密切的關系，切片、切塊后與空氣接觸機會多，故大塊、厚切的肉比薄片、絞碎的肉可貯存較長時間，絞碎的肉保質期最短。