那別具一格的有機豬肉佳肴

　　記憶中的豬肉做法大都是千篇一律的味道，直到味蕾經受了高金土黑豬肉的洗禮，不同尋常的豬肉，不同尋常的做法，不同尋常的美味，深深的烙在腦海中。黑豬肉品牌確實不少，但是如此良心養殖，甚至配套獨家菜式的就少之又少。那么，我們就先用美容圣品，膠原蛋白的孕床，豬蹄秘方開始吧：

　　主料：水發海參750克，高金黑豬豬蹄2個。

　　調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。

　　制作：

　　(1)將黑豬豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。

　　(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。

　　把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

　　特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。