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    那別具一格的有機豬肉佳肴

    那別具一格的有機豬肉佳肴

    分類:
    美食制作
    來源:
    2018/04/11 16:26

      記憶中的豬肉做法大都是千篇一律的味道,直到味蕾經受了高金土黑豬肉的洗禮,不同尋常的豬肉,不同尋常的做法,不同尋常的美味,深深的烙在腦海中。黑豬肉品牌確實不少,但是如此良心養殖,甚至配套獨家菜式的就少之又少。那么,我們就先用美容圣品,膠原蛋白的孕床,豬蹄秘方開始吧:

      主料:水發海參750克,高金黑豬豬蹄2個。

      調料:植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕淀粉適量,雞湯1.5公斤。

      制作:

      (1)將黑豬豬蹄刮洗干凈,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。

      (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。

      把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用濕淀粉勾芡,淋入蔥姜油即成。

      特點:色澤紅亮,蹄質香爛,海參綿軟可口。

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