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    酥皮肉卷

    分類:
    美食制作
    來源:
    2018/04/11 16:25

      配料:

      千層酥皮半份,蔥,豬瘦肉餡300克,黃油30克,雞蛋30克,白洋蔥20克,蒜2瓣,普通面粉15克,料酒1小勺,黑胡椒粉1/2小勺,鹽1/2小勺,辣椒粉1/2小勺

      烘焙:200度,烤箱中層,上下火,30分鐘左右。

      制作過程:

      1、洋蔥切成碎末,大蒜搗成蓉。把黃油融化,倒入肉餡、打散的雞蛋、面粉、料酒,順同一個方向用力攪拌至上勁。再加入洋蔥碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、鹽、辣椒粉,攪拌均勻。

      2、按照千層酥皮的制作方法做好千層酥皮(分量減半)。把千層酥皮搟成0.3CM厚的薄片,然后切成兩塊同樣大小的長方形。把兩個長方形面片疊起來。

      3、將疊好的長方形面片再次搟薄,要搟得比疊起來之前還要薄,約0.15CM厚。

      4、將搟好的面片切成兩個25*35CM的長方形(或切成你喜歡的大小)。

      5、取一個長方形面片。在表面鋪上第一步做好的豬肉餡。仔細涂抹均勻,周圍留出1-2CM的范圍不要涂。

      6、沿著較長的一條邊卷起來。

      7、卷到末尾時,用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水,然后卷起來,收口向下放入烤盤。

      8、用同樣的方法做好另一個肉卷。并在肉卷表面刷一層雞蛋液,放進預熱好200度的烤箱,烤30分鐘左右,表面金黃色即可。出爐后切成2CM寬的小卷,趁熱吃最美味。

      小貼士:

      1、將兩層千層酥皮疊起來,可以得到層次更多的酥皮(層次翻倍了)。將層次翻倍的酥皮搟到僅0.15CM厚度,讓酥皮的分層更薄,從而達到更為酥松的效果。

      2、這道肉卷里的肉餡,你也可以更換為你喜歡的其他肉餡配方,或者做成牛肉、羊肉餡,味道同樣可口。

      3、肉卷趁熱吃最美味。如果涼了,可以用微波爐加熱一下,或者放進烤箱重新烤幾分鐘。

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